دجاج بجميع الاشكال

عــ د نا ......



8- كبة دجاج بالبطاطا:

المقادير:

بطاطا مقدار كيلو
كاس ماء بارد
حليب ناشف 3 ملاعق
زبده 1/2 اصبع
ملح بهارات
مقدار دجاجه
بصل مقطع شرائح


الطريقة:

اسلقي
الدجاج وبعد ذلك قطعيه الى قطع صغيره حمري البصل ثم اضيفي الدجاج حتى يحمر
واضيفي جزء من البهارات والملح ، قطعي البطاطا الى انصاف ثم اسلقيها لمدة
عشر دقائق اصبح كل شيء جاهزا الان حلي الحليب بالماء البارد واخلطي
البطاطا مع الحليب والزبده والبهارات والملح اقسمي البطاطا الى قسمين دعي
الجزء الاول في اسفل الصينيه ضعي الدجاج ثم الجزء الثاني من البطاطا ضعيها
في الفرن حتى يحمر وجهها تقدم مع لبن رايب

9- دجاج مشوي على الفحم:

المقادير:

دجاجة(اقسميهم الى اربعة اقسام)
زبادي
بصل
ملح
فلفل اسود او ابيض
ليمون


الطريقة:

قسمي
الدجاجة الى اربعة اقسام ثم ضعيه في القدر ثم غطي الدجاجة بالروب جيدا ثم
قطعي البصل الى حلقات او دوائر ثم اضيفي الملح و الفلفل الابيض او الاسود
ثم اعصري الليمون جيدا عليه(حبة او اكثر)ثم اتركيهم قبل الشوي يوم او
يومين ( حسب الرغبة) في الثلاجة وغطيه بالقصدير .
يوم الشوي ضعيه في السيخ و اشويه على الفحم .

10- دجاج مشوي بالصلصة:

المقادير:

دجاجة مقطوعة نصفين مع الاحتفاظ بالجلد
4 ملاعق كتشب
مكعبين مرقة ماجي
ملعقة بهارات مشكلة
نص ملعقة فلفل احمر
نص ملعقة فلفل اسود
كوبين عصير طماطم طازج
ماء ساخن
شرائح بطاطس
ملح حسب الحاجة


الطريقة:

نخلط كل المقادير الى ان يصبح عندنا صلصة كثيفة نوع ما بفعل عصير الطماطم .
نذوب مكعبي المرقة في القليل من الماء الساخن ونضيفه الى الصلصة .
تدهن الدجاجة جيدا بالصلصة ويرص حوليها البطاطس .
تصب باقي الصلصة على البطاطس ويزج الطبق في فرن حار الى ان تنضج الدجاجة مع مراعاة عدم حرق البطاطس .
يضاف الملح حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنه .

11-دجاج بالثوم والنعناع:

المقادير:

دجاجةمقطعة,
عصير بصلة ,
ملعقة كبيرة عصير ليمونه
ملعقة صغيرة خل,
ملعقة ثوم,
ملعقة نعناع مفري طازج أو جاف,
ملح,
فلفل اسود,هيل مطحون


الطريقة:

تتبل
قطع الدجاج بالتوابل كلها وتترك في الثلاجة لمدة ساعة علي الأقل,تسخن
صينية لا تلتصق بالطعام ومدهونةبالزيت علي النار ثم ترص بها قطع الدجاج
تقلب علي الجانبين ثم تهدأ الحرارة حتي النضج.

12- شيش طاووق الدجاج:


المقادير:

دجاجة واحدة
كوبين عصير ليمون
3 ملاعق كبيرة وممسوحة معجون الطماطم
قليل من الزيت
كمون+كركم+ليمون اسود+ثوم بودر+ملح+زنجبيل بودر+بهار مخلوط
فلفل بارد مقطع مربعات
بصل مقطع مربعات



الطريقة:

تخلط
الدجاج بالليمون والخلطة والمعجون ثم توضع في الثلاجة ليلة كاملة ثم توضع
باعواد الخشب مع الفلفل والبصل وتشوي بالفرن مع دهنها كل عشر دقائق
بالصلصة والزيت ويقدم مع البطاطا المقلية.

13-دجاج بصلصة الليمون:


المقادير:

دجاجة واحدة بلا عظم او جلد مقطعة مكعبات
علبة بزاليا
علبة مشروم
حبتان بطاطس مقطعة مكعبات
صلصة التتبيل:
4 ملاعق طحين
ملعقة صغيرة ملح و قليل من السكر
ملعقة صغيرة صويا صوص
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
نص كوب ماء
تخلط جميع هذه المقادير

صلصة الصينية:
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة صويا صوص
ملعقتان صغيرتان سكر
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة نشا
كوبان ماء
تخلط جميع هذه المقادير



الطريقة:

ينقع الدجاج لمدة 20 دقيقة في صلصة التتبيل
ثم
يرفع و يقلى في زيت عميق وثم تقلى مكعبات البطاطا ويوضع في صينية الفرن مع
الدجاج و البزاليا و المشروم و صلصة الصينية و تدخل الفرن لمدة نص ساعة.

14- لفائف الدجاج بالكريمة اللذيذة:

المقادير:

دجاجة مسلوقة ومبشورة
لفائف سمبوسة مجمدة او طازجة
جبن كرافت كاسات
كريما سائلة (دايري كريم)
بصل مقطع قطع صغيره
بصل شرائح
مشروم طازج مقطع شرائح
زبدة
قليل من السكر
ملح ، فلفل أسود



الطريقة:

1) يحمر البصل في مقلاه مع قليل من الزبدة.
2) نضع الدجاج المبشور على البصل ويقلب حتى يحمر قليلاً.
3) يتبل بقليل من الملح والفلفل الأسود ويخلط جيداً وقبل رفعه نرش عليه ذره من السكر ويخلط ويرفع من على النار.
4) نحمر شرائح البصل مع المشروم الطازج في الزبدة ثم نضع عليهم الكريما السائلة .
5) نأخذ لفائف السمبوسة ونحشيها بالدجاج ثم نرصهم في صينية الفرن ونضع عليهم خلطة الكريما السابقة.
6) يوضع في فرن متوسط الحرارة مدة ربع ساعه ويقدم ساخناً .

يتبـــــ ع ....

- كفتة الدجاج:

المقادير:

دجاجة واحدة مفيوحة ومفتفتة أي منزوعة من العظام
1 علبة قشطة
بيضة واحدة
1 علبة جبن كرافت مبشور
قليل من الفلفل الاسود والملح
بقسماط



الطريقة:

1- نخلط جميع المقادير ما عدا البقسماط
2- نعمل كور ونغمسه في البقسماط
3- نقلي الكفتة في الزيت الحار.

ويقدم وهو ساخن.

16- دجاج محشي:

المقادير:

دجاجه حجم صغير كيلو
كاس ارزلحشو الدجاجه اذا رغبتي بالزياده للتقديم لا مانع
ملعقه بهارات مشكله
ملح حسب الحاجه
كاس صغير زيت زيتون
لحم مفروم ناعم
حبه ليمون حامض
لوز او صنوبر للزينه اختياري



الطريقة:

تغسل الدجاجه جيدا من الداخل والخارج نظيف لها عصير اليمون والملح والبهار ونتركها لحين تحضير الحشوه
نطبخ الارز بالطريقه المعتاده مع اظافه باقي البارات ثم نقلي اللحم بقليل من الزيت
وعندما
ينتهي نظيفه الى الارز المفلفل ونقلي الوز او الصنوبر ونظيفه الى باقي
الخلطه ونحشي به الدجاجه ونضعها في صينيه لادخالها الفرن بعد اضافه زيت
الزيتون وتغليفها بورق الالمنيوم اي القصدير لمده ساعه وربع تقريبا حسب
حجم الدجاجه اذا كان حجمها كبير تحتاج لوقت اكبر عند الانتهاء نضعها بصحن
التقديم مع باقي الارز والوز تقدم معها سلطه الخيار بالبن.

17- الدجاج البانيه/البروست:

المقادير:

واحد ونصف دجاج
3 ملاعق طعام دقيق
8 حبات بطاطس
حبتين ليمون

كأس بقسماط
4 ملاعق طعام زبدة
4 بيضات
نصف ملعقة هيل
و فلفل أسود



الطريقة:

- ينظف الدجاج و يقطع من 6 إلى 8 قطع ويخلى من العظم و الجلد
- يتبل بالملح و الليمون و الفلفل و الهيل و تغطى بالدقيق ثم البيض والبقسماط
- ثم يقلى في زيت عميق مع زبدة ويمكن تقطيع الدجاجة إلى أربع قطع دون إخلاء العظم والجلد ويتبل كما سبق ثم تغطى بالبيض والبقسماط وتحمر.
- تقشر البطاطس وتقطع على هيئة أصابع وتحمر وتقدم مع البانيه مع الملح والكاتشب وتقدم ساخنة مع سلطة الخضار.

18- الدجاج بالخلطة السرية:

المقادير:

المقادير:
للدجاج:+1 ملعقة طعام فلفل احمر حار. +/2م ص ملح.+1/4م ص فلفل اسود . +
صدور دجاج بدون عظم وجلد. +للتغطية:+1 كوب دقيق .+1 ملعقة طعام فلفل احمر حار.+
1/2م ص فلفل اسود +1/2م ص ملح. .


الخلطة الثانية
المقادير:
3ملاعق طعام حبوب كمون .+3 فصوص ثوم.+2 م ص ملح خشن.+1 م ص فلفل اسود.
عصير 3 ليمونات. +دجاج مقطع الى قطع. +1 1/2كوب دقيق.


الطريقة:


يتبل الدجاج بالملح والفلفل الأحمر والاسود .في أناء صغير امزجي الدقيق والملح والفلفل السود والاحمر .
يسخن الزيت .يغمس الدجاج بالدقيق ثم يقلى بالزيت حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.


الخلطة الثانية
الطريقة:
احمسي الكمون ثم اخلطيه مع الثوم والملح والفلفل ودقية بالمدق حتى يصبح المزيج ناعم.
أضيفي لهم عصير الليمون اغسلي الدجاج جيدا ثم ضعيه على المزيج واتركية ليلة كاملة.
سخني الزيت حتى يحمى .اغمسي الدجاج في الدقيق واقليه حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.

19- الدجاج على الطريقة الاندونسية:


المقادير:

دجاج مسلوق- بصلة- طماطم- بهارات- ماجي- ملح- القليل من السكر- ثوم0 مقادير الصلصة/ بصل+طماطم0


الطريقة:

نقوم
بسلق الدجاج وبعد سلقة نقلية على الزيت 0 طريقة عمل الصلصة نضع البصل و
الطماطم في الخلاط ثم نحمس البصل والطماطم وثوم بالزيت ثم بعدة نضع الصلصة
الطماطم ثم نضع البهارات وملح و سكر وماجي ومن ثم نضعة مع الدجاج المقلي 0
ملاحظة= نستطيع عمل البيض المسلوق و اللحم بنفس الطريقة0

20- ايدام الدجاج بالكاري:

المقادير:

دجاج مقطع الى قطع متوسطه و مقليه نصف قليه
2حبة ماجي
1طماطم مقطعه قطع صغيره
1بصله مفرومه
زنجبيل مدقوق
3فلفل حار
بهارات الكاري
رب البندوره(الصلصه)
1زبادي
1كوب كزبره خضراء
ملعقه كبيره كزبره يابسه
زيت،ماء.


الطريقة:

يوضع الزيت في القدر و يحمر فيه البصل
+الكزبره
الخضراء+الزنجبيل+الماجي+الفلفل الحار ثم يوضع الدجاج و تقلبها ثم نضع
الصلصه و نحركها بعد ذلك نضع الزبادي ثم الملح و البهرات و نقلبها ثم نسكب
الماء و نتركها على نار هادئه الى أن تنضج ثم تقدم مع الأرز الأبيض.

21- مكسيكان تشيكن:

المقادير:

8 قطع فراخ مخليه (صدور)
2 ثمرة فلفل رومي
2 بصلة
2ملعقة صلصة كبيرة
2 ثمرة بطاطس مكعبات
ملح ,فلفل ,بهارات


الطريقة:

تتبل الفراخ بالملح والفلفل ثم تحمر في شوية زيت ثم تنشل
نضع الخضار في الزيت بالترتيب بصل ثم الفلفل ثم البطاطس
ثم نضع نصف كوب ماء و الصلصة والتوابل ثم نضيف الدجاج حتي يستوي كل من الدجاج و البطاطس.

22- بيف بيستري بالدجاج والسبانخ:


المقادير:

دجاجة واحدة مسلوقة.
بصلة كبيرة مفرومة.
فص ثوم مفروم.
سبانخ طازجة ومفرومة فرم خشن.
بهار وملح او مكعب ماجي.
بيف بيستري.



الطريقة:

تقطع
الدجاجة وتنظف من الجلد والعظم وتحمس مع البصل والثوم والسبانخ والبهار ثم
نحضر طبق البايركس وتوضع طبقة اولى من البيف باستري ثم خلطة الدجاج ثم
البيف باستري وتدهن بالزبده وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة من الاسفل ثم ربع
ساعة من الاعلى ويمكن ان يكون اقل على حسب حرارة الفرن ويؤكل مع السلطة
(الخيار والطماطم الجزر والفلفل البارد والخس )مع خلطة المايونيز والكتشب
والدقوس
ملاحظة :يمكن اضافة ملعقتين من جبن كرافت على خلطة الدجاج.....

23- دجاج بالبيبسي:

المقادير:

دجاج متبل ( اجنحة - فخود )
شوربة ماجي نكهة البصل
علبة بيبسي 330 مل


الطريقة:

يتبل الدجاج قبلها بليلة
يغمس الدجاج بالبصل (شوربة ماجي نكهة البصل )
ويرص في الوعاء ويضاف اليه البيبسي
يدخل الدجاج في الفرن علي نار عالية الحرارة

24- الدجاج بالفطر:

المقادير:

2 ملعقة طعام زبدة - 1 دجاجة مقطعة 8 قطع - 1 فليفلة - بصلمة مفرومة -
حمراء مكعبات - 1 علبة فطر مقطع شرائح - 2 ملعقة طعام صلصة طماطم - 1 مكعب
مرقة الدجاج - 1 ملعقة بهارات مشكلة - 2 كوب ماء ساخن - ملح - 3 ملاعق
محلول طعام محلول نشا


الطريقة:

يحمر البصل بالزبدة حتى يذبل ويضاف الية الدجاج وثم الفطر ويوضع الجميع في
طبق بايركس - يوضع مكعب مرقة الدجاج في الماء الساخن حتى يذوب ويصاف اليه
صلصة الطماطم والبهارات ومحلول النشا والملح ويحرك ثم يضاف الى الدجاج
يغطى بورق قصدير ويدخل الى فرن بحرارة 180 لمدة ساعة.

مشكورة يا مديرتنا ع الوصفات الكتير
سلمت يداكي
وتقبلي مروري